1、直接上级：主管餐饮副总经理直接下级：餐饮部主管、行政总厨［岗位职责］全面负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。
(资料图)
2、1．制定并组织实施餐饮部的一切业务经营计划。
3、2．监督、推行本部门的各项正规化管理制度。
4、3．考核直接下级部门经理及主管的品行业绩并实施激励和培训。
5、4．参加酒店部门经理协调工作会议。
6、5．定期招开本部门的例会，成本控制会议和预算会议。
7、6．检查所属部门的经营情况，信息反馈和一切安全、卫生和服务工作。
8、7．制订和改进各项经营，管理的新计划、新措施。
9、8．熟悉本酒店的主要目标市场，了解消费者的餐饮需求，并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务。
10、9．与厨师长一起，进行固定菜单和变动菜单的筹划与设计不断推出新的菜肴品种。
11、10．对餐饮采购、验收和储存进行管理与控制，降低成本减少浪费。
12、11．督促总厨对厨房生产进行科学管理，健全厨房组织，合理进行布局，保证菜肴质量，减少生产中的浪费，调动厨房工作人员的积极性。
13、12．加强餐饮厅的日常管理，提高对客服务质量，培养餐厅经理的管理督导水平。
14、13．促进宴会销售，加强宴会组织与管理，提高宴会服务质量。
15、14．每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查储藏室，冷库等，了解存货和市场行情。
16、、15．每周召开餐饮成本分析会议，审查菜肴和酒水的成本情况。
17、16．制定餐饮推销，促销计划扩大餐饮销售渠道，提高餐饮销售量。
18、17．发挥全体员工的积极性，监督本部门培训计划的实施，实施有效的激励手段。
19、职责 职责。
本文分享完毕，希望对大家有所帮助。
